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［レシピ監修］今井真実

25年以上作り続けているこのレシピ。簡単なのでぜひお試しいただきたいです！

クリームシチューといえば、鶏肉のイメージですが牛肉で作ると、とたんに豪華なおもてなしメニューになります。40分煮込めば、牛肉もふわっと柔らかです。

そしてポイントはナツメグ。生クリームとチーズ、そして牛肉とも相性のいいスパイスで、より香り高く仕上がります。お子様にも大人気なこのシチュー、ぜひお試しください。

［調理時間：50分］

STEP 1: 牛肉は3cm角に切り、塩小さじ1/2と小麦粉をまぶして全体を馴染ませる。玉ねぎはくし切りにする。じゃがいも、にんじんはそれぞれ小さめの乱切りにする。
STEP 2: 鍋に油を中火で熱し、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを入れて炒める。油が全体に回って表面がつやっとしたら、すぐに牛肉を加える。焼きつけるように炒めていく。
STEP 3: 牛肉全体に焼き色がついたら、水700ml、塩小さじ1/2を入れて蓋をする。弱めの中火に切り替え、40分蒸し煮にする。
STEP 4: 3に生クリーム、ナツメグ、ホワイトペッパー、砂糖を加え、ひと煮立ちさせる。さらにピザ用チーズを加え、混ぜながらひと煮立ちさせ、チーズが溶けたらすぐに火を消す。味見をして、塩で味を調える。